中国农业科学院北京畜牧兽医研究所鸡遗传育种创新团队致力于鸡肌内脂肪（IMF）沉积的遗传基础研究，在鸡肌内脂肪沉积分子调控机理解析方面取得突破性进展，明确了脂肪酸从头合成在IMF沉积中的贡献，鉴定了调控IMF沉积的关键基因，为优质鸡肉的生产奠定了理论基础。[详细]

2023年8月15日，据美国食品安全新闻网消息，近期奥地利暴发的三起沙门氏菌事件与来自波兰的鸡肉有关。[详细]

据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，8月份第5周（采集日为8月30日）猪肉、鸡蛋、鸡肉、商品代蛋雏鸡、牛羊肉、饲料产品价格环比上涨，仔猪、商品代肉雏鸡、生鲜乳价格下跌，生猪价格持平。[详细]

2023年 8 月 4 日，根据巴西动物蛋白协会 ABPA统计，7 月份巴西鸡肉出口量总计 为43.21 万吨。较去年同期增长了6.6%。收入下降了3.7%。[详细]

据南非工程新闻网站7月20日报道，南非家禽协会（SAPA）发布报告称，30%的反倾销税将导致鸡肉产品零售价格上涨0.9%至4.9%，同时将保护具有国际竞争力的当地产业免受不公平和掠夺性贸易行为的影响。[详细]

据泰国政府网7月9日报道，总理办公室发言人阿努查布拉查斯利表示，2023年前5个月，泰国对华出口冻鸡肉同比增长了将近一倍，目前泰国共有20家工厂可对华出口鸡肉。[详细]

近日，福建南平圣农食品有限公司第六加工厂的生产车间里一派繁忙，一只只白羽肉鸡在流水线上经过滚揉、腌制、蒸烤等工序，加工成金黄色的熟制鸡肉制品，空气中散发着诱人的香气。生产车间外，福州海关所属南平海关两位关员正在认真检查叉车托盘上一批即将出口香港的加工禽肉制品的包装、外观。这批包括带骨鸡肉、风味琵琶骨、新奥尔良翅根等在内的产品是南平海关今年以来监管出口香港的第9批产品。[详细]

相关性分析表明，肌原纤维蛋白对肉豆蔻醚、茴香脑和草蒿脑的结合能力与肌原纤维蛋白的表面疏水性、ζ电位值和α-螺旋含量高度相关。研究结果为超声调控肉类蛋白与香辛料源风味物质作用机理提供了理论基础，同时，有助于促进鸡肉蛋白食品的风味调控。[详细]

美食点评机构“美食地图网”（TasteAtlas）近日发布“全球100道最佳鸡肉美食”排行榜，巴西炖鸡饭（Galinhada）获得3.9分（满分5分），排在第80位。[详细]

据欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2023年8月9日，奥地利通过RASFF通报波兰出口鸡肉串不合格。[详细]

自动和面、压制面皮、包馅、包装………近日，在青岛正大食品企业（青岛）有限公司生产车间，一个个鸡肉蔬菜蒸饺在全自动化生产线上加工包装完成，即将在海关监管下出口西班牙。[详细]

在美国市场，三文鱼产品的市场规模越来越大，与牛肉、鸡肉、猪肉等主要肉类并列成为消费者最喜爱的动物蛋白之一。[详细]

巴西动物蛋白协会（ABPA）数据显示，5月巴西的鸡肉及其加工产品出口量共计43.33万吨，较上年同期的42.96万吨增长0.9%。5月出口额为8.674亿美元，较上年同期的9.046亿美元减少4.1%[详细]

巴西动物蛋白协会数据显示，2023年4月份巴西鸡肉及其加工产品出口量达43.51万吨，较上年同期的41.82万吨增长4%；出口额为8.403亿美元，较上年同期的8.21亿美元增长2.3%。[详细]

在容器中用动物细胞培养出的食物应该叫什么？这样的食物无需宰杀牲畜或家禽，如果能在口感和营养方面给你类似于畜肉或禽肉的体验，是否可以将其视为“牛排”或“鸡肉”？只有准确地命名，我们才清楚地知道自己吃了什么，同样，准确地使用术语对于确保食品安全也至关重要。[详细]