近日，中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队联合沧州市农林科学院旱碱麦遗传育种团队，在“旱碱麦”中发现了“麦香味”潜在挥发性风味物质。相关研究结果在线发表在食品领域国际著名学术期刊《Food Research International》（JCR一区，IF：8.1）上，同时授权基于离子迁移色谱技术区分不同盐碱程度种植小麦的方法（ZL202311089172.6）发明专利1项。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队联合荷兰瓦赫宁根大学Food Quality and Design团队科研人员，系统阐述了乙醇诱导下不同类型V型淀粉的制备机理和性质及应用前景。相关研究成果发表在食品领域Top期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=10.7）上。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队阐明了高压微射流处理对青稞麸皮中不溶性膳食纤维结构和理化性质的影响。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队通过调节果胶HG结构域酰胺化程度探究了不同交联强度果胶凝胶下的冰晶生长行为。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队在丁氟螨酯对苹果品质影响方面研究取得新进展。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队在手性化合物叶菌唑对斑马鱼选择性差异心脏毒性效应及机制研究中取得新发现。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队阐明了羊汤炖煮过程胶体纳米颗粒的理化性质及形成过程，该研究成果发表于食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.8）。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队揭示了牛骨胶原蛋白肽-钙螯合物的潜在成骨机制。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队系统综述了食物中重要的营养功能成分抗氧化膳食纤维的结构与功能研究进展，相关成果发表在国际食品领域顶尖期刊《Trends in Food Science & Technology》（IF: 15.3）上。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工与品质调控创新团队揭示了桃浆在热加工过程中关键香气活性成分和异味成分的形成机制。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队阐明了多糖结构对大豆乳清蛋白聚集行为的调控机制，并构建了大豆异黄酮高效递送体系。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队解析了我国传统四大烧鸡的香气特征。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队研究发现绿色复合改性方法可以显著降低大米粉消化率。该研究成果在食品领域期刊《LWT - Food Science and Technology》（JCR一区，IF：6）发表。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队构建了一种制备高稳定性再生氧化大豆纤维素纳米晶新方法。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队研究发现了区分不同颜色青稞品种的关键特征物质。该研究成果发表在食品领域Top期刊《Food Research International》（JCR一区，IF：8.1）。范蓓研究员和2020级硕士研究生杨洋为文章共同第一作者，王凤忠研究员和孙晶副研究员为共同通讯作者。该研究得到了青海省科技计划-创新平台专项（2022-ZJ-T04）、国家重点研发计划（2021YFD1600100）的资助和支持。[详细]