制做原材料
主要材料：猪大骨(大排)5000克
辅材：木薯淀粉(扁豆)700克,全麦面粉1250克,生鸡蛋500克
炸排骨别的系列产品
炸排骨别的系列产品(15张)
调味品：白糖50克,盐100克,生抽150克,小葱100克,姜400克,鸡精10克,五香粉10克
作法1
炸排骨的特点
外酥里嫩，不够硬不软，一块块不连，甘甜咸度鲜美。
炸排骨的做法
1.选新鮮的猪肋条猪排骨和软骨(每公斤骨上带2Kg肉)。
2.剁块及腌渍:将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块，用冷水清洗，捞起来沥尽水。将葱、姜切割成碎屑，连在别的调料倒进器皿内混和匀称，再将猪排骨倒进搅拌均匀，腌渍30分钟。
3.上糊、煎炸:用冷水500克，把木薯淀粉、小麦面粉、生鸡蛋搅拌成干粘稠。将腌渍过的猪排骨连在调料一起倒进糊内，用木棍搅拌。把油加温到180℃，倒进猪排骨，留意炸匀，约10分钟后，猪排骨表层呈深咖啡色捞起来，即是制成品。
食物相克
与鸭肉同食损害肠胃;与兔子肉、柿子饼同食造成腹泻;另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。
作法2
1、腩排清洗抹干，加调味品腌30分钟，倒去调味酱，抹干猪排骨，加水淀粉2汤匙翻拌。
2、给油入耐热器皿中，以能泡过香菇面主导，无需盖上，放进炉内，用高火加热约10分钟。
3加温后，将腩排污入滚油中，盖上(勿用保鲜纸)，用高火炸约30秒至熟，取下猪排骨，沥除油，排污碟上，周围能加橙片及黄瓜装点，以增胃口。
注：1汤匙约5亳升;1汤勺约15亳升;1杯为236亳升。
上边便是对炸排骨的做法大全的详细介绍，大伙儿是否早已学会了。实际上，炸排骨的做法大全有很多，以上仅仅简易的详细介绍了二种，全是烹制非常简单，而且口味较为爽美丽的，大伙儿在家里开展能够试着开展烹制，就无需到餐馆吃炸排骨了。
