1.香米清洗干净。(我用的是泰国香米。)
2.把米放入砂锅，放入3量米杯清水。(米和水比例是1：1.5)
3.腊肉切薄片，腊鸭腿剁小块。
4.葱切葱花。
5.中火煮至水开始溢出，转小火煮至水快干。
6.铺放上腊肉腊鸭腿。腊鸭腿的皮和肥的腊肉贴着砂锅边放，便于油沿着砂锅流到米下面。
7.移动锅子使边沿受热均匀。
8.水干后，沿锅边慢慢淋上一圈油，为了使锅巴更香脆。(可以植物油或猪油。)
9.转最小火，慢慢移动锅子，使侧面也受热，产生锅巴。
10.直到锅巴形成后，把中间的肉移到周边，住中间打上鸡蛋，盖上盖子，关火焖15分钟。
11.焖饭的时间，把清菜洗净，烫熟。
12.最后放上清菜，撒上葱花。
13.吃时淋上酱油，拌匀就可开吃了。
14.香脆的锅巴。
15.简易版煲仔饭酱油：把2大匙味极鲜酱油，2大匙开水，1茶匙糖拌匀，放微波炉高火15秒。
