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炒猫耳朵的做法步骤

1.白面、玉米面2:1的比例用凉水和成稍硬面团，盖上湿布醒半小时

2.青虾去虾线洗净，青椒、胡萝卜去皮洗净

3.切成小丁

4.面团擀成6mm左右薄厚的片

5.切成块状

6.撒上玉米面防粘

7.把面放在寿司帘上，用拇指向前搓

8.全部搓成猫耳朵样。同时锅中加水烧开备好

9.锅中油烧热下葱花爆香

10.下入虾翻炒

11.下入胡萝丁炒匀

12.加盐、花椒粉、生抽炒匀，关火

13.猫耳朵放入开水中煮熟

14.捞出过下凉水

15.开火，放入青椒块炒匀

16.倒入猫耳朵

17.加鸡精炒匀

18.成品。