1.鲢鱼头洗净，放葱.姜.胡椒粉.花椒.料酒。
2.腌，20分钟。
3.葱.姜.大料.香叶.香菜准备好。
4.粉皮，泡20分钟。
5.冻豆腐。
6.锅内放油，放入鱼头煎至两面金黄。
7.放葱姜.香叶.大料炒香。
8.放甜面酱。
9.生抽。
10.老抽。
11.蚝油。
12.少量白糖。
13.倒入适量清水，喜欢鱼汤就多一点，不喜欢就少一点。
14.放入料酒。
15.炖10分钟。
16.放入冻豆腐，粉皮。
17.放盐调味，炖10分钟。
18.放香醋。
19.放入香菜就可以了。
20.装盘。
21.酱香美味。
