主料:
南豆腐，
400g，
猪肉馅，
150g
辅料:
玉米油适量，
香葱适量，
泡椒，
5个，
郫县豆瓣酱适量，
白糖适量，
陈醋适量，
姜适量，
花椒适量，
盐适量，
大蒜适量，
水淀粉适量鱼香麻辣豆腐的做法步骤
1.准备好食材。
2.花椒用微火炒成焦黄色。
3.用擀面杖擀成花椒末，备用。
4.炒锅放底油烧热，把肉末下入煸炒至变色。
5.先下泡椒煸炒，再下入葱姜蒜末煸炒。
6.接着下豆瓣辣酱煸炒出红油。
7.放调料，黄酒，生抽，白糖，盐，煸炒。
8.放适量清水。
9.下入豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
10.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸。
11.出锅前放陈醋。
12.成盘后上面撒上之前炒制好的花椒末，香葱，口味酸甜，麻辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了，呵呵。
小窍门&温馨提示
1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。
2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。
3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。
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