1.准备好所有需要的材料.....
2.大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗
3.这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
4.加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
5.酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用
6.干辣椒切下小段，生姜切细丝备用
7.炖好的排骨汤倒在碗里备用
8.锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;
9.加入酸菜，中小火炒3-5分钟;
10.加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀
11.调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;
12.加入粉丝小焖一下
13.白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
14.很多人说看了口水直流........
15.楼先生也说很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....
要注意的事项:
1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
2.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
4.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。
