1.油皮材料混合，揉出膜比较好。
2.揉成团，盖保鲜膜松弛20分钟。
3.油酥揉成团，同样松弛20分钟。
4.所有内馅材料混合均匀即可。分割成25克的小球备用。
5.油皮分割成25克的球，油酥分割成13克得球。盖上保鲜膜防止面团变干。
6.油皮包上油酥。
7.擀成牛舌状从上到下卷起，松弛10分钟。
8.再擀一次。
9.卷起，松弛10分钟。
10.两边向中间捏住。
11.用手或者擀面杖弄成片状，包上内馅。
12.表面刷蛋清，滚一层芝士粉。
13.上火180度，下火170度，烤25到30分钟左右。表面上色满意即可。
1，面粉吸水量不同，做油皮的时候根据情况调整，如果油皮太软，油酥又干，包裹擀皮的时候容易破酥。
2，家里没有白豆沙，用了顺南的绿豆沙。
3，大家也可以用平时常用的蛋黄酥外皮的方子。
4，蔓越莓最好温水泡软，切碎后放进去。
