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红烧肉的做法步骤

1.五花肉洗净切成块。

2.炒锅放油烧热，放适量白糖炒成香油色。

3.放入五花肉翻炒片刻。

4.待水份炒干，放姜片、花椒、八角、干辣椒。

5.烹入白酒。

6.放适量老抽，炒至变色。

7.放一勺黄豆酱翻炒均匀。

8.加入开水，漫过五花肉，小火慢炖。

9.炖30分钟左右放盐调味。

10.放盐后再炖10分钟左右，放少许味精。

11.成品。色泽红亮、软烂香浓、肥而不腻。

小窍门&温馨提示

1.肉切成拇指粗的方条。
2.炒糖色时，火不宜太大，炒成香油色。
3.五花肉炖30分钟后再放盐。