1.鸡爪洗净备用，放入姜片。
2.冷水入锅煮沸焯水去腥哦。
3.捞出过凉沥干水分。
4.放入保鲜袋入冰箱冷冻四十分钟。
5.出去剔除鸡爪大骨，时间允许可以剔除所有骨头。
6.葱和蒜切碎装盘待用。
7.马克西姆锅预热，放入少许烧热，温感系统提示，轻松掌握油温，放入葱和蒜爆香。
8.放入鸡爪翻炒均匀。
9.淋入酱油和老抽，放入豆瓣酱翻炒。
10.加入红酒和适量水。
11.放入一小块冰糖提味。
12.盖上盖子，启动微压设计，注意排气阀哦。
13.鸡爪熟后加盐调味，大火收汁，缩短制作时间，完美保留鸡爪的劲道哦。
14.完美的家常菜出锅啦，下酒也是美美哒。
15.成品图。
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