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松鼠鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼买回来后去鳞、去腮，去鱼头

2.剔除中间的大鱼骨，但是尾巴处不切断

3.横切花刀，切到鱼皮处停止

4.竖切花刀，到鱼皮处停止

5.锅里热油，鱼片裹好淀粉

6.将切好花刀的鱼片入锅炸制微微发黄，依次放入鱼头炸制

7.另起一锅放入玉米粒和豌豆粒炒制，调入玉米淀粉，倒入番茄酱，搅拌均匀

8.将汁液倒入鱼身

小窍门&温馨提示

1、鱼的大小很重要，不能太大，以一斤半左右为宜
2、炸制过程中一定要用筷子将花刀块突出