1.准备椰子油5克，豆沙用裱花袋装起来，前端剪口。
2.容器中放入中筋面粉240克+2个鸡蛋+50克牛奶+3克干酵母+10克白糖，面粉成团后加5克椰子油，继续揉成光滑的面团。
3.本次做小馒头采用的是一次发酵法，所以要一次把面团揉的非常光滑，这样蒸出来的小花卷才能细腻，表皮明亮有光泽。
4.取出一块面团擀成长方形，从中间横着切开，一分为二。
5.取一片再擀长一点，中间靠下三分之一处挤上豆沙馅。
6.从下往上卷起来，收边处可喷一点水，蒸的时候不会裂开。
7.切成等大的小剂子。
8.锅中铺蒸馒头纸，把小豆沙卷放上去，中间留空隙，不要太密集，全部做完以后盖上锅盖发酵1.5-2倍大。
9.如图：发酵好以后的小卷子明显变大变轻，轻轻按压表面会回弹，这样就是发酵完成。
10.开火蒸，上汽以后开始计时蒸12分钟，关火焖1分钟。
11.蛋奶豆沙小卷出锅了，个个光滑松软，奶香浓郁。
12.特别的宣软，加了椰子油，蛋奶味更突出，孩子当做小零食能吃好多。
1.因为是迷你小馒头，特别小，240克面粉用32寸的大锅蒸了3层，如果家里锅不大，配比可以减半来做。
2.面粉吸水率和鸡蛋大小有差异，牛奶量可根据面团软硬度适当调整。
3.小一点的宝宝吃可以减少白糖量，配方奶代替纯牛奶。
