1.准备一块大排肉。
2.片成1cm,左右厚的大片。
3.拍松肉肉。
4.加盐，糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽抓匀，码入底味，分两次加入适量的水，再次抓匀，待第一次水吸收后再加第二次。
5.加入生粉。
6.肉肉沾满生粉，锁住水分，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
7.起锅烧油。
8.中小火，下入葱，煎出香味。
9.捞出。
10.放入大排肉煎香。
11.翻面(两面分别翻面，全程大概煎6分钟左右)。
12.先盛出来。
13.锅中留油。
14.放入稍多的葱，煎软。
15.加水。
16.加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油，大火烧开。
17.放入煎好的大排，转中小火煮5分钟。
18.捞出大排，留汤汁在锅中待用。
19.起锅烧水。
20.水开后，放入面条。
21.煮熟，过凉水。
22.捞掉大排的汤汁再次煮开，捞掉葱不要，加入鸡精调味。
23.汤汁勺入大碗中。
24.码上煮熟的面条。
25.放入大排，洒上葱花。
26.美味的大排面就好了。
27.尝尝哦。
