1.新鲜的豆腐选择的时候我们要选择老一点的。嫩得不容易成型。我们把它切成均匀的。正方形。
2.平底锅刷油。我们最小火把它煎至两面金黄。捞出备用。这个一定要用小火慢慢煎。
3.锅里多倒一点油，把这个。煎好的豆腐。在复炸次
4.锅里。放老卤水。如果没有，我们可以用生抽和各种香料进行熬制。放入冰糖，大火熬制。
5.熬到汤汁浓稠。像勺子里面的这种。我们就倒入豆腐。
6.大火转小火闷煮20分钟。
7.清水和淀粉沟均搅拌做一个淀粉汁。豆腐的芡汁可以勾重点
8.我们先把豆腐大火收一下汁。可以根据口味再加一点点白糖。
9.倒入水淀粉。大火收汁。
10.冷却摆盘，撒上白芝麻。一道色香味美色泽诱人的菜就做好。
豆腐的选择上，我们要选老豆腐。切的时候一定要切的厚薄均匀。一定要先煎。再炸这个豆腐呢，他保持一定的硬度，卤出来效果会很好。如果没有老卤水的话，我们用生抽加八角呀，香叶煮20分钟也是可以的。
