1.用料：牦牛尾1根，山药400克，胡萝卜1根，党参15克，当归15克，大枣三颗，枸杞20克，生姜数片，盐适量。
2.将牦牛尾洗净表面杂质，按骨节切成段，放入清水中将血水冲洗干净。
3.生姜洗净切成片，备用。
4.将切好的牛尾放入锅中，加入适量清水和姜片，置大火上煮沸，
5.沸腾后继续煮10分钟左右，直至血沫出尽，
6.将牛尾捞出，弃汤不用。
7.另用砂锅，倒入清水，放入牛尾和姜片，
8.盖上盖子，大火煮沸后转小火炖两小时。
9.炖牛尾的时候，将当归党参表面的泥沙在流水下刷洗干净，
10.红枣也洗去表面浮尘，
11.放入牛尾汤中，同牛尾一起炖煮约1小时。
12.这时候，再将胡萝卜洗净，切成滚刀块。
13.山药也洗净去皮，切成滚刀块。
14.牛尾汤炖好后，将切好的胡萝卜、山药与枸杞一起倒入锅中，再煮约半小时。
15.当山药与胡萝卜软熟，加入食盐调味，熄火。
16.盛出，吃肉饮汤。
胡萝卜与山药的用量可以根据自己喜好酌情增减取舍。
牛尾肉不易熟软，需长时间炖煮，口感才好。
