1.鸡爪减去指甲备用??。
2.剪好指甲的鸡爪冷水下锅??放入葱、姜、料酒去腥??。
3.准备
4.锅内烧油，油热放入豆瓣酱炒香??放入葱、姜、蒜爆炒，炒出香味后放入鸡爪和准备好的香料和豆豉??不停的翻炒，在翻炒的期间呢，加入老干妈提色，再加入适量盐提味??。
5.大概炒一分钟左右??把香料的香味完全炒出来之后加入适量的水??（喜欢吃软糯口味鸡爪可以多加点水，我喜欢吃脆脆口感的鸡爪就少加点水哦～）放入一点老抽一点生抽一点耗油，再盖上锅盖煮15分钟左右??。
6.最后大火收汁出锅装盘后再撒上一点葱花点缀??一份香气四溢可下酒可下饭??可当主食可做零食的红烧鸡爪就做好啦??。
1、豆瓣酱炒出香味后就放入葱姜蒜爆炒??不然炒的时间过长豆瓣酱容易糊??。
2、根据个人做饭习惯??香料可以先下锅也可以和鸡爪一起下锅??。
3、鸡爪要煮透需要多放水??用大火烧最后再收汁～??。
4、放豆豉是为了让鸡爪带上豉香味儿??不喜欢的可以不放??。
