1.茄子洗干净去皮。
2.切成厚一点的片。
3.切成条。
4.再切成小块。
5.准备
6.取一大碗，鸡蛋倒进去加一勺花生油。
7.搅拌均匀。
8.切好的茄子块放进去加适量玉米淀粉和面粉用手抓拌均匀。
9.使每块茄子都粘上面粉。
10.锅中倒油，筷子放进油里面四周有小泡时将茄子放进去。
11.炸至茄子块全身金黄捞出控油。
12.锅中留少许油，白糖倒进去。
13.小火用勺子不停的搅动。
14.白糖熬成焦糖色。
15.炸好的茄子块放进去晃动不粘锅，使每块茄子都粘上糖色。
16.最后将熟芝麻放进去晃动不粘锅，使每块茄子都粘上白芝麻。
17.关火装盘。
18.成品图。
茄子放进去后不要用筷子和铲子搅动，不然就会把茄子戳破。
