1.猪里脊肉洗净后切成片状，不要切得太薄，稍厚一些。
2.用少量的盐和料酒和肉片腌制15分钟。
3.准备好土豆淀粉，装两份，一份用水调好，一份干的。
4.锅里倒油，把油烧到7成热时，将肉片一片片先放到湿淀粉中裹一下。
5.再放入干淀粉中裹一下，如果粉太多，可以把多余地粉抖掉。
6.放至油锅中，炸至金黄色，炸的过程中注意翻面。
7.炸好的肉片盛盘备用，碗里加入调料，调匀。
8.把调料放到锅中加热至糖溶化即可。
9.将调料浇在肉片上，美味的锅包肉就做好了。
原料：猪里脊肉
配料：土豆淀粉 料酒 盐
调料：糖2勺 醋3勺 生抽2勺
装饰：指天椒 芝麻 黄瓜
1、最好用土豆淀粉，这样做出来的肉片特别脆。
2、我在最后加热调料后，没有把肉片再放入锅里炒，这样感觉肉片脆度保持好一点。
3、如果觉得肉片油多了，可以在肉片出锅的时候放在厨房用纸上，可以吸去多余的油脂。
4、因为调料里没有再加淀粉，所以在很热的时候，是没有粘稠度的，但温度降下来一些后，调料汁也会慢慢变得粘稠起来。
5、如果喜欢有点辣味的，就可以放一些小米辣之类的辣椒（我今天用的是指天椒），切成小断，撒在肉片上，再把调料浇在上面即可。
6、用一点黄瓜做装饰，不用也没关系。
