1.肉和剥皮马蹄分别洗干净，肉去皮，马蹄切碎。
2.先把肉分割成小细条，再切成小肉丁。
3.把小肉丁剁成细小的肉粒。
4.剁好的肉加进粟米粉、生抽和一点点花生油，一个鸡蛋。
5.把所有材料搅拌均匀，之后用手不停的把肉摔打，到起胶最好。
6.取一个汤匙，右手勺一匙肉，抛到左手，左手再把肉抛回右手。这样来回抛几次，就成了一个小狮子头。直到把肉全做成狮子头。
7.做好的狮子头静放30分钟，然后再锅里加进一半水，放个蒸架下去，狮子头连碟子放下去盖上盖子隔水蒸20分钟。
8.大约20分钟，就蒸熟了，注意锅里的水不要蒸干了。
9.水烧开，放点盐和油，西兰花放开水里焯水，蘸调料和狮子头一起配着吃。
