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立春掐菜的做法步骤

1.豆芽菜浸泡洗净

2.豆芽菜掐去头尾备用，故名掐菜

3.炒锅放油，油烧热以后，放入花椒粒，炸香

4.迅速放入豆芽菜，米醋，食盐，煸炒几下

5.迅速翻炒，出锅

小窍门&温馨提示

1：掐菜就是一种讲究和习俗，不勉强，可省略
2：豆芽菜入炒锅，迅速放醋，放盐，煸炒出锅，
3：豆芽菜从放进炒锅到出锅的时间1-1.5分钟为宜