1.黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。
2.加入蛋黄拌匀。
3.加入牛奶30克拌匀。
4.面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
5.用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
6.将面团分成每个重30克，放入蛋挞模中，慢慢转圈按压。
7.用牙签在塔皮的底部扎上小洞，防止烤的时候鼓起。
8.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，取出冷却。
9.制作乳酪馅：奶油奶酪250克常温软化后，加入砂糖40克拌匀。
10.加入全蛋一个搅打均匀。
11.加入淡奶油150克拌匀。
12.筛入可可粉15克拌匀。
13.倒入咖啡酒5克拌匀。
14.将乳酪馅填入塔皮中，约7分满。
15.烤箱预热，170度，上下火，中层，烤30分钟左右。
16.冷却后食用。
咖啡酒的制作：开水10克将纯咖啡粉5克化开，加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。
乳酪馅的糖我感觉稍微有点少，可以适量加10—20克。
塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替盐。
