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青笋炒紫山药的做法步骤

1.水发黑木耳洗净后撕成小朵备用。

2.莴笋去叶去皮洗净后切成薄片，蒜去皮切片，红椒去籽洗净切小块备用。

3.紫山药去皮洗净后切成山药片。

4.把切好的山药片放入沸水锅里焯至八成熟后捞出备用。

5.炒锅倒油烧热，下蒜片煸出香味后放入木耳翻炒一会。

6.放入莴笋片和红椒翻炒翻炒。

7.放入紫山药片翻炒至熟。

8.调入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。

小窍门&温馨提示

山药遇铁会氧化发黑，所以用沸水焯一下防止发黑。