1.材料准备：西瓜皮，白砂糖，味达美清香米醋，还有盐，忘记拍了。
2.西瓜皮去外面翠衣（绿色外皮），切细条，用盐腌制半小时，腌出水分。瓜瓤部分我没有刮掉，因为不是啃的，如果介意，可以用刀片或勺子刮掉红色部分。
3.腌好的西瓜皮挤一下水分，加白砂糖和味达美清香米醋。糖和醋的比例为2：1，当然这是我的口味不，你可以根据自己的口味调整。
4.再腌制10~15分钟即可食用。
5.酸甜开胃，脆爽下饭，我妈妈天天都要吃！
①西瓜皮可以清热、解暑、利尿，并含大量膳食纤维，对人体的好处不言而喻，但因其性凉，脾胃虚弱者不要多吃。
②糖和醋的比例为2：1，我的口味偏甜，喜欢酸的可以按自己口味多加点醋。
③觉得白砂糖不健康的，可以换蜂蜜、枫糖浆等其他甜味剂，但我不喜欢代糖，我不觉得代糖健康。
④这里我要说说糖的好处，首先可供给人体热量消耗，维持日常各项生理活动，其次糖还是构成人体诸多组织的重要成分，再者，糖可通过三羧酸循环等进行转换，形成脂类、氨基酸类等人体必需成分?。然而摄入的糖太多，会造成多种疾病，因此需要控糖。但不要矫枉过正，谈糖色变。
