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椒香卤肠的做法步骤

1.大肠翻面，用面粉，酒，盐，醋轮换清洗多几次，可去掉大部份的异味。

2.冷水加姜块，酒放大肠入锅。

3.大火烧开水后，关火捞起大肠。

4.开自来水多漂洗几次焯过水的大肠。

5.锅烧热油，放大肠煎香。

6.放大肠入高压锅，加生抽，水压10分钟即可。

7.稍晾凉卤肠，和牛角椒一起切丝备用。

8.锅烧油，爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。

9.椒丝稍炒软，放入卤肠丝。

10.放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。

小窍门&温馨提示

大肠用凉水放姜片，酒，蒜瓣烧开后，再冲冷水漂洗几次，这样大肠异味会去掉。