1.备好食材
2.将蒜苗摘去根头，洗净后切寸段（各地叫法不同，有很多地方，叫它蒜薹，但我们这一直都称蒜苗，如果说买蒜薹，大家会听不懂了）
3.葱、姜、蒜洗净切好备用
4.将买好的熟大肠切段备用
5.炒锅烧热倒油放入蒜苗、加点食盐煸炒变软断生后盛出备用
6.留底油爆葱姜蒜，留少许蒜片备用
7.煸炒出油后放入：料酒、白糖、鲜酱油和少许温水翻炒均匀
8.倒入刚刚煸好的蒜苗
9.大火爆炒、接着撒些鸡粉
10.最后将余下的蒜片撒入，炒匀关火
11.出锅装盘，又香又嫩又下饭，好吃的不得了。
1、肥肠为买来的成品可以直接吃、但我更喜欢重新加工下味道更好
2、蒜苗提前煸炒断生，既能保持蒜苗的脆感，也可保证成品美观，宴客会加分
3、蒜头分两2步放，既有熟蒜香，又有生蒜香，既可以解腻肥肠的异味，使成菜香上加香。
