1.面粉里加酵母。
2.一点点加水，搅拌成浓稠的面团。
3.加1勺植物油。
4.继续搅拌至面团顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。
5.鹅蛋一个，当然可以换成鸡蛋。
6.炒熟铲碎。
7.韭菜1把，洗净控水切末。
8.把放凉的鹅蛋碎和韭菜末放到一起。
9.先在韭菜末里加点油拌匀，这样可以防止后面加盐时韭菜出汤。
10.加入盐，蚝油。
11.拌匀即可。
12.发好的面，有很多气泡，搅拌排气。
13.案板上多撒面粉，放入排气后的面团。
14.面团非常软，不成型，借助干面粉把面团整成长条。
15.分成小份。
16.面团粘手，要借助干面粉按开，放上馅料。
17.把周边的面往中间拉。
18.包裹好。
19.锅里注油烧热，面团收口朝下，放入锅里，快速按薄。
20.表面刷油锁住水分。
21.中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
22.两面都煎至金黄，按压饼皮，可快速回弹就熟透了。
23.皮薄馅大，且皮非常暄软易消化。
