1.驴肉分成大块，去肥肉。
2.再分成相对小的肉驴唉，冷水浸泡。
3.反复冲洗，去血水。
4.冷水下锅焯水。
5.煮开锅即可。
6.冲洗干净浮末。
7.放砂锅内，加纯净水。
8.葱姜切块，取卤肉料。
9.放葱姜等。
10.酸豆角反复洗几次。
11.放酸豆角。
12.大火烧开，改小火炖1小时。
13.把豆角压下去，放生抽。
14.放干辣椒。
15.放老抽。
16.中小火煮1小时即可。
17.放凉，取肉块。我没等凉透就取出来，所以切片不容易。
18.豆角放盘底。
19.驴肉切片，放豆角上即可。
20.成品。
不放酸豆角也可以，我是直接送酸豆角代替食盐了，这样的卤肉味道更好。
