1.鲫鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，再清洗干净，沥干水分。
2.加入胡椒粉和料酒腌制30分钟，去腥味。
3.大葱切片，姜也切片。
4.腌制好的鳞鲫鱼两面切几刀，这样更容易入味，再把葱片和姜片放到鲫鱼的肚子里。
5.烤盘上铺一张锡纸，再刷一层玉米油，鲫鱼的表面也要刷一层玉米油，再抹上少许盐和孜然粉，摆放在烤盘里。
6.烤箱不需要预热，直接230度，中层烤30分钟左右。
7.先烤20分钟，再取出来翻面继续烤10分钟。
8.时间到鲫鱼就烤好了，鳞鲫鱼鱼不要烤得太久，不然肉质发干，容易失去鲜味。
1、鲫鱼烤之前一定要先腌制一下，这样去除腥味再烤，味道就很鲜美了。
2、鲫鱼烤的时候，翻一下面会烤得更入味，更好吃，但时间也不宜过长，不然鲫鱼的肉质会发干，鲜味不足。
