1.先将黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在背部斜着切几刀，这样更容易入味，
2.用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分，
3.平底锅里放入稍多一些的食用油，把黑鱼放进去煎至两面金黄，
4.葱切丝，姜切片准备好，
5.煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里，
6.平底锅里留油，放入葱丝和姜片爆香，
7.舀一勺豆瓣酱，再倒入少许的酱油，炒出香味
8.加入一大碗清水烧开，
9.再加入一勺白糖，一来提鲜，二来增味，
10.放入煎好的黑鱼，小火慢慢炖至入味，
11.木耳提前用温水泡发好，再反复冲洗干净，
12.控干水分放到锅里，一起炖，大约10分钟左右就可以大火收汁出锅了，快来品尝吧。
1. 黑鱼的鱼胶蛋白比较多，所以煎的时候别急慢慢来煎，不然容易破皮的哦。
2. 白糖一定不能少，不但可以增加甜味，最主要的是增加鱼的鲜味。
3. 木耳泡发要用温热水比较好，所以要提前早一起泡好。
