主料:
泥鳅，
500克，
大蒜，
20克，
小米辣，
2根鲜青花椒，25克花椒，
10粒，
白糖，
1/2茶匙，
鸡精，
1/2茶匙，
醋，
1/2茶匙
辅料:
泡海椒，
100克，
二荊条，
4根，
小葱，
6根，
泡姜，
50克，
豆瓣酱，
1.5茶匙，
胡椒粉，
1/2茶匙，
料酒，
2茶匙干烧泥鳅的做法步骤
1.泡姜、泡海椒、大蒜切颗；
2.二荊条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒。
3.油七、八成热，倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。
4.油五成热，小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味；
5.倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧；
6.待汁干吐油，倒入二荊条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。
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