1.市场上买了新鲜的小河虾。用清水加料酒，加少许的洋葱浸泡。洋葱去腥作用是很大的。
2.去泡一会儿以后我们把它反复，清洗的干净，拿掉里面的洋葱。
3.锅里放少许的色拉油。油温六成热时，转小火，放入小河虾扁炒，这一步是要扁干里面的水分。
4.一边扁盒虾，我们一边做调料。盐，味精，13，香辣椒面，花椒面。
5.继续用小火煸炒。
6.里面没有水分我们起锅备用。
7.锅底留油，放入切好的青椒炒熟起锅。
8.锅里再倒一点油。油要多一点点。我们开大火把油烧的冒烟儿。这个时候我们不能大火，直接把这个小河虾下锅会糊掉的。我们把它转小火，倒入小河虾。
9.用小火，趁着他的高温慢慢炒
10.开中火，把这个小河炸看起来都很酥脆。
11.倒入刚才调好的调料，倒入洋葱和青椒，翻炒出锅。
这个小河虾，大家不要用大火去炸，会糊掉，也不会酥脆的。一定要用中小火慢慢的炒。而且要炒2次里面的调味根据个人的口味调制。花椒面和味精，盐不可缺少。
