1.红椒、黄椒和洋葱切丁备用。
2.莲藕去皮切丁。
3.大蒜去皮切片。
4.锅里放入适量的清水，加一点盐烧开后把藕丁放进去焯水，再次烧开煮2分钟左右，捞出投入凉水中，凉透再沥干水分备用。
5.1勺淀粉加5勺清水，搅拌均匀成水淀粉。
6.炒锅里放入适量食用油，油热后先放蒜片爆香。
7.再放彩椒和洋葱炒出香味。
8.接着加入藕丁翻炒均。
9.接下来加入酱油、生抽和香醋来调味增色。
10.最后加入水淀粉大火翻炒均匀，关火出锅了。
1.莲藕的挑选要选两头都是实了，不要选通透的，不然莲藕里面会有泥等脏东西，不容易清洗干净。
2.莲藕里有一种物质叫丹宁，所以切开放置在空气中久了，会变黑，所以切好后尽快制作或放到水里浸泡。
