1.将白糖、鸡蛋置于盆中搅拌均匀。
2.加高筋粉、植物油、酵母粉、盐、牛奶搅拌均匀，和成面团，揉至可以拉出薄膜状后醒发。
3.紫薯去皮去瓤洗干净切成片，放入微波炉打熟压成泥。
4.加白糖、高筋粉、酵母粉和薯面团醒发。
5.醒发好的面团揉实盖上保鲜膜静置10分钟。
6.醒发好的紫薯面团揉实后膜静置10分钟。
7.将静置后的面团擀成长圆。
8.将静置后的紫薯面团擀成长圆叠在面片上。
9.从一侧卷起。
10.收口在下放入土司盒，再次发酵。
11.发酵好的土司坯刷上鸡蛋液，入烤箱下层，上下加热，190度，30分钟左右烘焙。
12.烘培好扣出晾凉。
13.即可享用切片。
1、牛奶的用量，以面团的软硬度需要而定。
2、土司坯再发酵时可以放在烤箱里，并在烤箱里放一碗热水，以保证烤箱里的湿度。
3、烤箱温度及烘焙时间视具体情况设定。
4、土司烘培10分钟左右，视着色情况，适时盖上盒盖。
