1.把葱白切段、葱头切片入锅，放菜油1/2杯，升中小火。
2.把葱白和葱头煸至焦黄，不要太焦哦，把材料盛起留用，把多余的油滗起放以后用，锅底留油。
3.升大火，锅热加蒜末、姜末和辣椒圈，爆香。
4.倒入西葫芦，翻炒几下，加入精盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺。
5.兜几下后倒入刚捞起的葱白葱头的渣，烹入料酒约1/2大勺，翻炒几下，出锅。
1、在煮葱油时不要大火，中小火就可以了，慢慢让葱释出味道来；
2、多余滗出的葱油除用来炒菜外，晾凉入瓶以备以后使用，可以用来炒菜、伴粉伴面和做凉拌菜，都一级棒；
3、此菜不建议勾任何芡，因为芡汁粘稠会巴住汤汁和食材，葱香就得不到充分的挥发；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
