1.先来和面，中筋面粉加入开水，边加边用筷子搅拌，使面粉成絮状。
2.再加入适量的清水，用长帝厨师机揉成光滑的面团，当然也可以用手来揉哦。
3.再盖上保鲜膜或是盖子，把揉好的面团醒20分钟左右，这个时候来调烧麦的馅。
4.蘑菇清洗干净，用开水焯一下，去掉蘑菇的木屑味，再剁碎，成小块即可。
5.玉米油热了以后，先把花椒和八角放入锅里爆出香味，再去掉。
6.接下来放洋葱炒一下，再把猪肉馅倒入锅里翻炒，至变色后，加入料酒去腥，再加入酱油和生抽调味调色。
7.接下来放入蘑菇翻炒。
8.最后放入熟米饭翻炒均匀，如果米饭呈块状，要用铲子压碎，使其均匀的与肉馅融合在一起。
9.最后再加盐和蚝油调味，烧麦的馅就调好了。
10.当然这里的米饭如果是糯米饭就更好了，一来可以增加软糯的口感，二来也会烧麦包起来更容易，更好看。
11.醒好的面团反复揉光滑后，分成大小适中的面剂子，先像包饺子一样擀成圆盘状。
12.再用擀面杖转圈再擀一圈，使其周边呈现出漂亮的裙边，烧麦皮就擀好了。
13.取适量的烧麦馅放到皮中间，用虎口收出漂亮的小蛮腰，一个烧麦就包好了。
14.烧麦要开水上锅蒸，时间为8——10分钟为宜，时间到烧麦蒸好了，快来品尝吧。
1、大米饭最好用糯米饭来替代，这样包出来的烧麦一是更好看，二是更好吃。
2、烧麦的馅其实已经炒熟了，所以蒸的时候就是蒸皮，时间不用太长，如果包好后一次吃不完，可以冷冻保存。
3、烧麦的皮要用开水来和面，这样烧麦皮更好吃，擀的时候，也要尽量擀得薄一些，这样更好吃。
