1.鸡蛋打散，不用加盐。
2.蟹味菇清洗干净，切丁，洋葱切丁。
3.锅里放入适量的清水，烧开后把面条放进去，中途烧开加一碗清水，煮至面条熟了。
4.面条煮熟后捞出来，用凉开水稍微过一下水，这样面条不黏糊，沥干水分放放面碗里。
5.接下来用煮面的水把蟹味菇焯一下水，去掉蘑菇本身的木屑味。
6.锅里放油，油热后先来炒鸡蛋，鸡蛋只要成型了就取出来，不要炒得时间太长，鸡蛋不够蓬松。
7.另起锅，油热炒香洋葱，再放蟹味菇翻炒，接着放入一勺大酱，炒出酱香味，再加入适量的清水。
8.烧开后加入鸡蛋翻炒几下关火，酱就炒好了。
9.把炒好的酱淋到面条上，一碗酱香浓郁的面条就做好了，快来尝尝吧。
1.炒鸡蛋的时候油稍微多一点，鸡蛋成型就盛出来，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩。
2.蟹味菇一定要焯水，不然蘑菇特有的木屑味会影响酱的香味。
3.天凉了，面条不要过凉水，容易肚子不舒服。
