1.原料：鸡蛋，低筋面粉，白糖和玉米油。
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
3.蛋黄中加入清水和玉米油搅拌均匀。
4.加入过筛的面粉，用打蛋器搅拌均匀。
5.蛋黄的面糊没有干粉的状态。
6.蛋白中加入白糖，白醋和盐。
7.用电动打蛋器打至提起打蛋器有一个弯钩的状态即可。
8.将三分之一的蛋白与蛋黄面糊混合，用手动打蛋器翻拌均匀。
9.将蛋黄面糊全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀。这里可以预热烤箱了，上下火145度。
10.拌好的面糊倒入学厨11寸不粘烤盘中，烤盘垫油布。将烤盘放入烤箱，上下火145度烤20分钟，改上火160度，下火140度，烤8分钟，蛋糕表面颜色金黄即可出炉。
11.出炉后在桌面上震几下，然后撕去油布，在烤网上晾至温热时，卷成卷即可，也可以卷上喜欢的奶油馅。
12.好吃的蛋糕卷就做好啦。
因为烤箱不同，所以在温度和时间的设置上要根据自家烤箱的情况来设置。面糊中清水的加入，要留有10克左右的余量，低筋面粉不同，需要的液体量也不同。蛋糕卷要在温热的时候进行操作。
