1. 准备好材料。
2.香菇和腊肠，大米都提前用清水浸泡，至少半小时以上；
3.腊肠泡软后，洗净，切丁；
4.香菇泡发后，洗净泥沙，去蒂切小条。香菇水沉淀，备用；
5.姜切片，蒜去皮拍碎；
6.洋葱切小块；
7. 锅里不放油或者放很少很少的油，放入腊肠丁，小火煸炒；
8.直至腊肠的肥肉部分变的透明，焦黄出油；
9.放入姜片和蒜，继续小火煸香；
10.放入香菇和洋葱丁，转中小火，翻炒；
11.至洋葱透明出香，微微发软，翻匀后关火；
12. 提前泡好的大米和麦仁洗净，沥干水分，倒入电饭煲中；
13. 加入炒好的香菇腊肠，拌匀；
14.加入之前沉淀好的香菇水，水量和平时煮饭差不多就行；
15.加盖开始煮饭；
16.煮饭的时候，可以做好酱汁：酱油、料酒、黑胡椒、麻油和适量盐放入小碗中，混合均匀即可；
17.19. 饭煮好后，加入酱汁，翻拌均匀；
18.盛到碗里，开吃~~
1. 腊肠如果比较咸比较硬，最好是提前泡发，这样口感比较好；
2. 香菇水一定要沉淀一下，而且只取上面清澈的部分；
3. 如果腊肠煸出来的油不多的话，可以适量加点油。香菇要有油才好吃；
4. 水不要加太多，要不然煮出来的饭就不粒粒分明了。而且稍微少加点水，最后才会有锅巴哈；
5. 最后的酱汁根据自己喜欢调整就行，盐的量要慎加，腊肠和酱油里面本身就有盐了，喜欢的话还可以加点麻油。
