1.南瓜去皮隔水蒸熟,和一斤面粉+10克酵母+5克泡打粉+白糖,先把粉过两次筛,接着和面,如果湿度不够可以加适量的温水,我的没加刚好.
2.面初步和好,加入软化的黄油一起和
3.和好的面团拿布或者保险膜盖住醒发30分钟
4.醒发好的面团是原来的大约1.5倍
5.用手压扁面团排气
6.分成若干个小面团(大小随自己意)
7.取一个面团.用擀面杖压平
8.由上而下卷成卷,捏紧收口.
9.烤盘垫锡纸,刷上一层黄油,把做好的面坯口朝下放好,中间要留空位.进行第二次发酵
10.也可以做成圆型
11.发酵到原来的1.5倍,时间由温度决定.我这个大约放烤箱发酵了30分钟.
12.把一个蛋黄放碗搅拌,刷子刷一层蛋黄在面包上面
13.撒上巧克力针
14.放进预热220度烤箱,中层200度烤15分钟,后转至180或160度烤到上色
15.趁热取出,在面包表面划开一刀等面包凉后,把奶油塞里面,表面再放点盐焗腰果,或者水果更好.
