1.芸豆去除豆筋，再清洗干净，切成芸豆粒，炒锅里放入适量的食用油，油量比平时炒菜要多些，把芸豆粒放到炒锅里翻炒，翻炒至芸豆变色，再把炒好的芸豆放到盆里放凉。
2.面粉加入热水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，再放至温热，将其揉成面团，揉好的面团盖上盖子醒一会儿，时间大约20分钟左右，醒好的面团会比刚揉好的面团柔软且更有弹性。
3.肉末加入适量酱油搅拌均匀，翻炒至熟，然后放凉。
4.芸豆和猪肉末都放凉后拌到一起，再加入其它调料搅拌均匀，最后加入葱姜末拌匀，芸豆蒸饺的馅就调好了。
5.面皮再次揉匀，分成大小适中的面剂子，擀成圆盘状。
6.包入适量的馅料，然后包好就可以了，将包好的芸豆蒸饺摆放在笼屉上，凉水下锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以出锅品尝了。
1、做蒸饺要把面烫好，这样蒸出来的饺子皮比较软，但也不能烫得太大，否则面团容易发黏。
2、芸豆做馅的时候一定要炒熟，不然蒸出来容易不熟，再一个味道也不好。
