1.准备各种材料，一张豆腐皮，半个胡萝卜，半个黄瓜，一个土豆，一个鸡蛋，这材料的量还是挺大的。
2.豆腐皮切成大块，下锅煮一滚，捞出切成丝备用。
3.生菜洗净后下锅焯水煮一滚，捞出过凉备用，生菜煮过之后变软，方便后面操作，但不可煮过头，太熟叶子会烂掉反而不好操作了。
4.胡萝卜和土豆去皮用刨丝器刨成丝，焯水煮熟后过凉备用。煮紫土豆的时候加一点儿醋或者柠檬汁，煮出来的菜丝颜色好看。
5.鸡蛋打散拌均匀，用平底锅煎成蛋饼，出锅后切成丝备用。
6.准备六月香豆瓣酱，这个酱不需要特别处理，可以直接蘸食，加一点儿芝麻油拌均匀就可以上桌，也有朋友习惯加热后食用，可以把酱装在小碟中，上笼蒸一蒸也挺好的。豆瓣酱中不需要额外加入其它调料，淋一点儿芝麻油就可以了。
7.这是我们准备好的各种蔬菜，黄瓜直接用刨丝器刨成丝，其它的需要煮熟或者煎熟。
8.取一片生菜叶子放在案板上面，把准备好的菜丝放在生菜叶上面，卷起来就可以装盘了。
9.配上酱碟就可以上桌了。喜欢重口味多蘸点酱，喜欢淡口味少蘸点酱，都很好吃。
尽可能选择大片的生菜叶子，可以把菜丝卷实，吃的时候更方便一些。如果用这道菜宴客，包好的菜卷用韭菜叶或者小葱叶捆一下更好。
