1.准备好所用的材料。
2.将泡芙材料中的牛奶、黄油、盐、糖一起放入奶锅中加热。
3. 煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，拌至完全无干粉状态时停止加热。
4.面糊放入CM-1500厨师机搅拌桶，打散晾至温热后分次加入鸡蛋，拌匀吸收后再加下一次。
5. 面糊拌至细腻顺滑，可以拉起倒三角状即可。
6.将面糊装入裱花袋中，剪直径1.5-2cm的口子，在垫油纸的烤盘上挤出约10cm长的面糊。
7.卡士COUSS CO-660A玩家级烤箱，选择双层烤模式，提前上下火180度，预热好，预热完成提示音响后烤盘放入上下层，烘烤30-35分钟。烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，放网架晾凉即可。
8.准备好夹馅材料。
9.制作巧克力夹馅，蛋黄加糖打散后加入牛奶和过筛的面粉，边小火加热边搅拌，直至混合变浓稠。
10.制作巧克力夹馅，趁热加入巧克力币，搅拌均匀至完全冷却后加入黄油，搅打至完全融合呈顺滑细腻状态后装入裱花袋中冷藏备用 。
11.制作表面作巧克力淋面所有材料放入碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化呈顺滑状态后冷却使用（31℃左右为最佳）
12.制作表面作巧克力淋面，先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，将巧克力夹馅挤入，再将泡芙倒置沾取巧克力淋面即可。
1.?因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。
2.?在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂哦。
3.?烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。烘烤中途一定不要开烤箱门，以免突然降温使泡芙回缩，影响膨胀。
