1.准备好食材；
2.鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐；
3.再加入青椒末；
4.再放入酱、花椒粉和少许油； 5. 搅拌均匀备用；
5.锅备好水，切成块的土豆和茄子、辣椒焖子一起上屉蒸15分钟；
6. 土豆软烂，筷子轻松扎透、辣椒焖子凝固鼓起，
7.关火出锅， 将辣椒焖子切成小块备用；
8.取一大盘子，土豆、茄子、辣椒焖子块放入碗里；
9.加入生抽、香醋，加入橄榄油（也可加辣椒油）；
10.最后放入蒜末、香菜、红椒圈， 吃时拌均匀即可。
11.端上桌了。
1 辣椒焖子里虽然有酱了，但还是建议少加点盐，要不拌的时候不够咸 2 辣椒焖子要蒸透，状态是凝固； 3. 土豆切成小块熟的更快； 4.吃时将所有原材料，放入大碗中， 加入调味料拌均即可。
