1.材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎；
2.大葱和姜用料理机打得越碎越好；
3.肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎；
4.顺着一个方向搅拌入味；
5.荸荠削皮，用凉水冲洗干净；
6.用料理机打成粗细不等的荸荠碎；
7.加少许淀粉和肉馅搅拌均匀；
8.取一块乒乓球大小的肉馅，揉圆；
9.平底煎锅里倒少许油，肉球放锅里，用手指按成饼状，中火加热；
10.底面定型后翻面煎，盖上盖子，小火3分钟，利用肉饼中的水汽烘熟内部；
11.去掉盖子，两面煎至焦黄即可出锅；
12.热吃比凉吃更具风味。
1. 肉馅尽量用瘦肉，和荸荠的比例是1:1，也可适量调整；淀粉不要太多，以防吃起来口感不嫩；如果要煮丸子，可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量，以免入水后被煮散；
2. 荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。
