1.鸡一只3斤，洗净沥干水分备用把所有的粉类准备好南姜用石盅捣成末状
2.用捣好的四分之一的南姜末在鸡肉上来回搓，搓均匀这一步是为了上色更好，味更香再用所有混合在一起的粉类也如同回来搓把剩下的南姜末都塞进肚子里
3. 用保鲜膜封好腌制一夜，没有时间的可以缩短时间，但一定要腌有2至3小时，这样才入味
4.用砂纸包裹好
5.炒海盐炒至有些许海盐变至微微发黄就可以了
6.先铺一些在砂底砂入包裹好的鸡肉
7.再把所剩的海盐全部铺上
8.盖上盖子中小火焗半小时关火，不要开盖，放至手温就可以把鸡肉拿出
9.成品出炉
10.成品图
11.扒开鸡腿，多汁肉嫩
12.美味看得见
13.皮脆肉嫩，出炉就吃了一个大鸡腿
1.焗盐焗鸡最主要要有一个好的砂锅，如果用普通的砂锅那是做不到这一步干烧的
2.南姜步骤不可缺少，上色和味道上取决于南姜
3.要入味腌制的时间一定要充足
