1.准备好食材。
2.清理干净所有食材，生姜部分切片余下部分切末，香葱2根打结，1根切碎末。
3.把清理干净的鸡放入锅中，放入生姜片和香葱结，八角茴香和料酒，加入适量清水没过食材。
4.准备好一盆凉开水或冰水，水量可以没过鸡备用。
5.准备好灵魂蘸料：生抽3勺，白糖1小勺，生姜末和香葱末，芝麻香油1小勺，鸡汤2勺。
6.煮开后1分钟就捞出，放入准备好的冰水中浸泡2分钟；原来锅中的水继续煮开，再把鸡放入煮开后3分钟关火，焖15分钟左右。
7.取出鸡继续放入冰水中浸泡3分钟左右。
8.捞出切块装盘。
9.撒上一点香菜点缀一下。
10.蘸上蘸料，肥嫩鲜美又好吃的白斩鸡，一口气可以吃半只哦！
肥嫩鲜美好吃的白斩鸡，有三点很重要：一是选鸡，二是煮鸡的火候和手法，第三点是灵魂蘸料，缺一不可。
鸡的大小品种不一样，时间也有所改变。
