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酸菜鱼的做法步骤

1.巴沙鱼柳洗净（也可以用其他鱼做，用草鱼做酸菜鱼的也很多）

2.巴沙鱼柳中间切开

3.巴沙鱼柳切片

4.用盐，鸡精，水淀粉腌制鱼片5分钟

5.起油锅把姜片炒香

6.放入辣椒碎和酸菜翻炒

7.加料酒，加水，煮沸

8.锅中放入腌制好的鱼片，盖锅盖焖煮

9.开锅盖，鱼片翻身，盖锅盖继续焖煮，要两面都煮熟，根据味道加盐和鸡粉（如果咸味适宜，不需要再加盐）

10.鱼片变白，汤汁变浓，基本已经完成

11.锅中放入葱，泰椒，稍煮片刻，出锅装盘