1.所用原料，漏拍木耳了。紫薯面团是把紫薯蒸熟后压成泥，跟适量面粉搓匀，然后加适量水和成的面团。木耳用温水泡发。
2.面粉中加入适量水和成光滑的面团，饧半小时。
3.饧面的过程中开始制作鸡蛋水饺的馅，鸡蛋磕入碗中打散。
4.葱和生姜切碎。
5.韭菜摘洗干净后充分沥干水分，切成小段。
6.炒锅放适量油，下入蛋液炒熟，适当炒老一些。
7.炒好的鸡蛋拨到一边，下葱和姜末炒香。
8.鸡蛋用铲子铲碎，加入泡发后清洗干净并切碎的木耳翻炒一分钟。
9.关火，加1勺半十三香。
10.加少量花椒粉。加适量食盐翻炒均匀。
11.锅跟锅里的菜都晾凉后准备开始包饺子的时候再加入韭菜翻匀（可防止韭菜腌出水来不容易包制），饺子馅就做好了。
12.饧发好的双色面团各分出一小团来，把紫薯面团稍稍擀开，包入搓成条状的白面团，稍稍揉搓后切成小剂子。
13.剂子上撒少量面粉，擀薄。
14.取一个剂子，放入适量饺子馅。
15.包制成自己喜欢的饺子形状。
16.依次包好所有的饺子。
17.锅中烧水，水烧开后下入饺子。
18.煮熟后捞出装盘，用油泼辣子和香醋调汁，蘸食即美味无比！
