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排骨炖小土豆的做法步骤

1.排骨适量。

2.冷水下锅。

3.水开再焯个两三分钟。

4.捞出洗净浮沫。

5.锅里适量油烧热，放入姜葱，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱，家里刚好没冰糖了，放了一点白糖。

6.炒出红油。

7.排骨放入，翻炒几下。

8.适量盐，生抽，老抽，蚝油调味。

9.炒至均匀上色。

10.倒入适量清水。

11.大火煮开，中小火炖30分钟。

12.小土豆去皮。

13.放入锅中，继续炖15～20分钟。

14.汤汁收得差不多了，撒上香葱。

15.搅匀即可。

16.成品。

17.成品。